Le idee che hanno dato origine a BAO
Le quattro
rivoluzioni
01
La rivoluzione
del gusto
Per molti, la cucina vegetale nasce da una rinuncia.
Per noi nasce da una possibilità.
Non ci interessa imitare la carne o sostituire ingredienti.
Ci interessa costruire gusto, consistenze e profondità attraverso il mondo vegetale, la fermentazione e il lavoro sugli aromi.
Il vegetale non è il limite. È il linguaggio.
02
La rivoluzione
del pane
Non abbiamo adattato il pane al ripieno.
Abbiamo progettato il pane intorno al ripieno.
Il nostro bao nasce senza glutine fin dall'inizio.
Non è una versione modificata di un pane esistente, ma un progetto autonomo sviluppato per accogliere il ripieno nel modo migliore.
Il grano saraceno, la cottura al vapore e lo studio della struttura lavorano insieme per ottenere un pane morbido, resistente e piacevole da mangiare fino all'ultimo morso.
03
La rivoluzione
delle forme
Non abbiamo importato una cucina.
Abbiamo preso in prestito il suo linguaggio.
Le forme sono un linguaggio universale.
Bastano pochi istanti per capire come prendere un bao, come mangiare una bowl o cosa aspettarsi da un ramen.
Noi conserviamo quel linguaggio.
Cambiamo tutto il resto.
04
La rivoluzione
dell'esperienza
BAO nasce come street food.
Per questo puoi prenderlo e continuare la tua giornata. Ma non sei obbligato a farlo.
Se vuoi puoi fermarti nella Saletta Segreta o nel dehors della Nonlatteria, accompagnarlo con un caffè specialty, un succo estratto a freddo, un calice di vino o un dolce.
Non abbiamo semplificato il ristorante. Abbiamo ripensato il modo di viverlo.
Non cambiamo il formato dello street food.
Cambiamo la libertà con cui puoi viverlo.